松江塩干魚のおいしい話題

秋も深まってきましたね。

気がつけば、10月も下旬。

もうすぐハロウィンですね。

今年は特に3ヶ月ぐらい

どこか行ってしまったかのような

気がします。。。

ハロウィンといえば、カボチャ。

カボチャ煮が好きでよく作りますが、

ハズレなカボチャだったり、

煮汁が多くなったり、

意外に難しくないですか？

カボチャを選ぶポイントは、

種がふっくらしているものを選ぶと

ホクホクしたカボチャだそうですよ。

手ごろな大きさにカットして

大さじ1の砂糖をまぶして

一晩放置します。

南瓜から水分が出てきます。

左のところの水分、

ご覧いただけますか？

皮を下にし、

醤油を小さじ2〜入れ、

「天使の贈り物」を小さじ1〜

(※まもなくネットで

お買い求めいただけるようになりまーす！)

水を大さじ3ぐらい足し

(出た水分と合わせて大さじ4ぐらいになるように)

蓋をして、弱中火で蒸し煮します。

この時、箸でかき回さず、

鍋も揺すらず。

じっと我慢。

煮汁が少なくなり、

このままでは焦げそう。

水を入れたくなりますが

またまた、我慢！！

いやー、このままでは焦げそう。

火を止めて、放置して下さい。

蓋にくっついていた水分が鍋に戻り、

余熱で火が入ります。

(まだ硬いようでしたら、

お水を少量入れて、繰り返してください)

失敗知らず！

ほっくりカボチャ煮の出来上がり！

小さな煮干を入れても、

バターをひとかけ落としても

ちょっぴり洋風になり、

美味しいですよ。

ポイントは3つ！

①種がふっくらしたカボチャを選ぶ

②カボチャに砂糖をまぶし放置。

③ 出てきた水分で、蒸し煮する。

です。

お試しください！