商品紹介

【田作とは】

田作は片口いわしの稚魚を

素干しして乾燥させたもの、

あるいはそれを甘辛く調理したものです。

昔、田んぼの肥料として

いわしを使うと豊作になったことから

「田作り」と名づけられ、

おせちでは五穀豊穣を祈願して食べられる、

祝い肴として欠かせないものです。

田作・ごまめ

健康ご長寿の多い島根では、

田作はお正月に限らず、

日常的によく食べられています。

こちらは、鳥取県境港で

水揚げされた片口イワシを、

新鮮なまま田作に仕立てたものです。

この田作は、

やや青みがかった銀色をしており、

生臭みやえぐみなどがなく、

非常に軽やかでありながら

しっとりしており、上品なほろ苦さです。

魚を一度炒って香りを立ててから、

甘辛いたれを絡めるなどして

お召し上がりください。