商品紹介

【田作とは】

田作は片口いわしの稚魚を

素干しして乾燥させたもの、

あるいはそれを甘辛く調理したものです。

昔、田んぼの肥料として

いわしを使うと豊作になったことから

「田作り」と名づけられ、

おせちでは五穀豊穣を祈願して食べられる、

祝い肴として欠かせないものです。

こちらの田作は、

鳥取県境港で水揚げされた片口イワシを、

新鮮なまま田作に仕立てました。

やや青みがかった銀色に輝く田作は、

非常に軽やかでありながら、

しっとりしており、ほろ苦さも上品です。

一度炒って香りを立ててから、

甘辛いたれを絡めるなどして

お召し上がりください。