先日うちに遊びに来てくれた友人と、「しまねのだしっ粉」を使ってお出汁テイスティングをしました。
「しまねのだしっ粉」をベースに、使用した原料の配合のみを変えた6種類を準備。同じ条件で抽出し、番号をふった紙コップに少量ずつ入れました。それをブラインドで味わっていただき、どのお出汁が好みかを選びます。
ベースは一緒なのに、何を効かせたお出汁かで色味が随分違います。
試飲して、ベスト2まで決めます。決めるまでは相談もお喋りも禁止です。(笑)
まずは目で色味を確かめ、鼻で芳醇な香りを嗅ぎ、、、
お出汁の風味と旨味をじっくり味わい、比べていきます。
忘れないように、特徴をメモしています。
せ〜の！の合図で、”マイベストお出汁”を発表し合います。
せ〜の、コレ！！
「あ〜私もそれと悩んだぁ。そっちもいいよね〜」「熱い時とぬるくなってからと印象が違うよね！」「これはこういうお料理に合いそうじゃない？」…お出汁1つでワイワイ。
お、おかわり要る？(笑)
選んだ”マイベストお出汁”が、一体何を効かせたものだったか？を知りたい方には後ほどお教えしました。
一度に数種類のお出汁を味比べをする機会はあまりないようで、楽しかったと言っていただけました。予想以上に盛り上がったお出汁テイスティング。近いうちにまたやりたいと思います。
