おから、好きですか？
最近はおからをハンバーグに入れたり、
スコーンやパンケーキに入れたり、
いろいろ紹介されていますが、
やっぱり私は、オーソドックスなおからの炊いたのが好きです！
それも、わざわざ一からおからを炊いたのではなく、
実家の母が、
「あーけ (あらやだ)！
きんぴらも筑前煮も昆布の炊いたのも、
ちょんぼわて 残っちょーがね。(少しずつ残っているじゃないの)。
ほんじゃ(それじゃあ)、、、
おからでも炊こうかねぇ。」
と、煮物の残りで リメイクで作ってくれるおからが大好き！！
という…。笑笑
あっ、今夜おから作ろうっと！
乾椎茸って戻すのに5、6時間かかって、
使いたいって思った時に
すぐに戻せないのが難点じゃないですか？？
そんな時、オススメなのが スライス椎茸です。
このスライス椎茸は、なんと！
原木づくりの国産どんこをスライスしたものなんです！！
使いたい分量を、ひたひたの冷水で戻します。
他の食材やおかずを準備している間に
スライス椎茸が戻るので、ほーんと便利です。
冷凍庫にストックしてあるおからを出し、
さぁ、スタート！
我が家のおからの炊いたん (4人分ぐらい)
おから…200g
人参… 4cmぐらいを千切り
玉ねぎ… 1/2個を粗みじん切り
スライス椎茸…1つかみを1/2カップの冷水で戻す
油揚げ…1/2枚 千切り
ネギ…10cmぐらいを粗みじん切り
煮物の残りの具材と煮汁… お好み。具材は刻む
◯酒…大さじ1〜
◯砂糖…大さじ1〜
◯みりん…大さじ1〜
◯醤油…大さじ1、5〜
ごま油…大さじ1程度
※今回、細かく刻んだきんぴらゴボウ・鶏の甘辛煮とそれらの煮汁が入っています。
①スライス椎茸を冷水で戻す。
② ①を戻している間に、人参と油揚げを千切り、玉ねぎとネギは粗みじんにする。
③煮物の残りを使用する場合は、具材を刻んでおく。なくても大丈夫！
④鍋に油(分量外)を入れ、人参と玉ねぎを炒め、少ししんなりさせる。
⑤おからと油揚げ、①を(あれば③も)戻し汁ごと加える。
⑥煮汁を使用する場合は加えて味見する。
足りなければ、◯の調味料を入れて様子を見ながら煮詰めていく。
⑦ネギを加えて、お好みでごま油を加え、しっとり感を残すぐらいに炒りあげる。
具材は豚肉、竹輪、しめじ、ヤングコーン、キクラゲなどを入れても美味しいです。
温かいままでもよいですが、冷たいのも美味しいです。
地味ですが、滋味深く、
何だか ホッ ε-(´∀｀; ) とする定番おかずです。
スライス椎茸は本当に使いやすいです！
ぜひ色々なお料理にお役立てください！
