暑いですね。なんだか年々暑くなっている気がしませんか？
そして、火を使うキッチンはさらに暑い。なるべく火を使わずに調理したい、、、。
そんなこと思うのは、きっと私だけではないはず！
今日は、暑い日に食べる人にとっても、作る人にとっても超オススメな、我が家の定番！冷汁をご紹介したいと思います。
我が家の夏の定番！冷汁(2人分)
きゅうり…1本
ミョウガ…1〜2本
しそ…3枚
玉ねぎ…1/4個
ネギ…1本
アジ、サバ、鮭など焼き魚のほぐし身…50gぐらい
生姜…1かけ
味噌…大さじ1
すりごま…大さじ1〜
めんつゆ…小さじ1〜2
だし汁…400ml
あじこっこ…大さじ1〜(お好み)
①いりこやカツオでだしを取り冷やしておく。(水出ししただしっこがオススメです！)
②味噌、すりごま、めんつゆを混ぜて柔らかくし、①を少しずつ加えてのばし、キンキンに冷やしておく。
③きゅうりを薄くスライスし塩もみ。5分ほどおいて水気をしっかり絞る。
④焼き魚のほぐし身、③のきゅうり、細かく切ったミョウガ、しそ、玉ねぎ、ネギなどの香味野菜をお椀に入れ、冷えた①を注ぐ。
⑤お好みで、あじこっこなどの魚粉をトッピング！
我が家では、焼き魚の代わりにツナや蒲鉾をいれたり、具には塩もみしたナスや小松菜、カイワレ、梅干し、くずした豆腐、オクラ、大根、もみ海苔、…いろいろ投入したりします。
分量などあまり深く考えずに適当にいれても(あ、いつもか…笑)なんだか不思議とまとまりますよ！
すりごまの代わりにゴマペーストをいれてもフワッとごまの香りがたってオススメです。
とても暑がりな主人は、少し少なめのだし汁に氷を入れてキンキンにして、それはそれは美味しそうに飲んでいます。(笑)
冷汁さん、この夏もお世話になります！
