寒い冬。
寄せ鍋、水炊き、豆乳鍋、キムチ鍋、
もつ鍋、ちゃんこ鍋、トマト鍋、…
一通りの鍋は作ってみた方も多いのでは？
私もです。笑
さて皆さん、ピエンロー鍋って
ご存知ですか？
ピエンロー鍋とは、
舞台美術家の妹尾河童さんが
著書「河童のスケッチブック」で紹介し
一躍有名になった白菜メインの鍋料理。
白菜をお肉ともに、
干ししいたけの戻し汁で煮込み、
食べるときに各自が塩、こしょうや
トウガラシで調味して食べるのです。
えー、椎茸の戻し汁だけ？
味が物足りないんじゃないの？
いえいえ、心配ご無用デス！
白菜が甘くてトロトロ〜！
椎茸の芳醇な旨味もジュワ〜。
シンプルでありながら、
奥行きのあるホッとする味わいなんです。
ピエンロー鍋
<材料>2〜3人分
・白菜…1/2玉をざく切り
・乾椎茸…2つを冷水で戻し1cm幅に切る
・鳥もも・豚バラ肉…適量を一口大に切り、
塩こしょうで下味をつける
・春雨…30gぐらいをお湯で戻して切る
・ごま油… 適量(やや多いかなぐらい)
<作り方>
①鍋に椎茸を戻し汁ごと入れ、
(あれば昆布だしも入れて)白菜と
ごま油を入れて蓋をして中火で10分煮込む。
② 白菜がしんなりしたら、
肉と春雨を加えてさらに煮込む。
③器に盛りつけ、塩や胡椒、ごま油をまわしかけ、
お好みで七味唐辛子をかけて出来上がり。
ピエンロー鍋
使った乾椎茸はこちら！
白菜がグッと美味しくなる冬に
ぜひ作ってみてください。
