松江塩干魚のおいしい話題

今更ですが、、、

ドーナツでもカステラでも唐揚げでも

高カロリーなものをカロリーゼロと言い切る

理論(屁理屈？)が、とても面白いですよね。

さて、本当にほぼカロリーゼロの

健康長寿食材として、

キノコの健康効果が取り上げられています。

さて問題です。

血圧を下げる成分である

グアニル酸を豊富に含み、

血液をサラサラにすることで、

高血圧を予防するのに効果的なキノコは

何でしょうか？

キノコの旨み成分であるグアニル酸が

多く含まれるキノコですよ。。。

マイタケ？ エリンギ？

ブッブー。

正解は、、、椎茸です！

グアニル酸の含有量は、断トツなんです！

では、

乾シイタケと生シイタケ、

グアニル酸が多いのはどちらでしょう？

…何となくわかりましたか？

そうです！！

乾椎茸です！！

グアニル酸がぶっちぎり多いんです。

さて、乾椎茸のグアニル酸を、

簡単に増やす戻し方があるのですが、

次のうちどれだと思いますか？

1.常温の水で戻す

2.お湯で戻す

3.冷水で戻す

4.電子レンジで戻す

5.うすい砂糖水で戻す

乾椎茸に含まれるグアニル酸は、

5℃ぐらいで、

時間をかけて戻すと増加します。

ですから、3. 冷水で戻す！

または、

水に乾椎茸を入れて冷蔵庫で戻します！

冷水の状態で、乾椎茸の旨味を

じーーーっくりと抽出してから、

60〜70℃まで一気に加熱をし、

グアニル酸を活性させてくださいね。

このように、麦茶を淹れる容器などに

乾椎茸をゴロゴロっと入れ

水に一晩ぐらいつけておくと

出汁も使う分だけ使えて便利です。

乾椎茸は、冷水または冷蔵庫で戻す！

ぜひお試しください！